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ca686亚洲城登入|我家小朋友最馋这个馅的包子,蓬松喧软,汁水丰盈,咬一口满嘴香

时间:2020-01-10 13:21:14 点击:1438
3,待猪肉香味出来,加入两大勺叉烧酱,翻炒上色。6,加入面粉,白砂糖,揉成光滑均匀的面团,置于温暖的地方发酵至二倍大,加入白砂糖是为了促进面团发酵。7,发酵好的面团蓬松轻盈,拉开面团可见蜂窝状组织,并伴有淡淡的酒香味。9,用掌心将小剂子压扁,用擀面杖把小剂子擀成中间厚,四周薄的圆形,包入冷藏好的叉烧馅,包成包子型,置于蒸笼内二次发酵约15分钟。

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ca686亚洲城登入,我家小朋友最喜欢吃叉烧包了,不是外面卖的那种,而是我们家自己做的,每次我都会多准备些馅,可以吃上好几天,孩子也吃不腻,刚出锅的包子喧软蓬松,热腾腾的,早餐吃特别美味,叉烧包偏甜口,我觉得这也是我们家小朋友喜欢的原因,这个甜味不是靠糖调的,而是靠叉烧酱和蜂蜜调的,我也很喜欢这个馅的包子,一口咬下去,满口留香,汁水也特别充足,配上一碗简单的白粥吃就美得很。

包子这类食物尽量不要在外面吃,外面的包子皮虽然也很喧腾,但是那种喧腾多是靠含铝的泡打粉做到的,自己家包包子不需要添加那些乱七八糟的东西,只要发酵得当,揉面得当,就能做出好吃喧软的热包子,喜欢吃包子的朋友赶快试试吧!

【美味叉烧包】

用料:猪梅花肉适量,生抽一勺,老抽几滴,味极鲜少许,蚝油一勺,料酒一勺,蜂蜜一大勺,叉烧酱两勺,水淀粉一碗,生姜粉少许,面粉约200克,清水100克,酵母粉2克,白砂糖5克。

步骤:

1,猪肉切成约0.7厘米见方的小粒,猪梅花肉比较嫩,吃起来口感好,也可以选用前腿肉,最好不要用纯瘦肉或者后腿肉。

2,油锅烧热,下入梅花肉丁进去翻炒。

3,待猪肉香味出来,加入两大勺叉烧酱,翻炒上色。

4,加入生抽,老抽,蚝油,料酒,味极鲜,生姜粉和适量的清水,大火煮开后转小火煮半个小时,半个小时以后加入一大勺蜂蜜,一碗水淀粉,煮至浓稠的状态就关火,将做好的叉烧馅放入冰箱冷藏凝固备用。

5,酵母粉加清水调和均匀,夏天可以用常温水,冬天用不烫手的温水。

6,加入面粉,白砂糖,揉成光滑均匀的面团,置于温暖的地方发酵至二倍大,加入白砂糖是为了促进面团发酵。

7,发酵好的面团蓬松轻盈,拉开面团可见蜂窝状组织,并伴有淡淡的酒香味。

8,砧板上撒适量的干面粉,将发酵好的面团重新揉光滑,排出发酵的小气孔,揉好的面团搓成长条,切成小剂子。

9,用掌心将小剂子压扁,用擀面杖把小剂子擀成中间厚,四周薄的圆形,包入冷藏好的叉烧馅,包成包子型,置于蒸笼内二次发酵约15分钟。

10,二发好的包子冷水上锅蒸,中火约10分钟左右即可,蒸好以后稍微焖两分钟再出锅。

11,其实只要揉面和发酵都没有问题,蒸好以后立即打开锅盖也没有关系,我用的智能蒸笼蒸,普通蒸锅用竹蒸笼比不锈钢的好用。

小贴士:

蒸馒头的面粉用普通中筋面粉就可以,常见的包饺子,做馒头的面粉都是中筋面粉;

酵母我用到的是普通酵母,需要先在清水中溶解2到5分钟再使用效果更加;

一发和二发揉面,都要将面团揉至光滑,表面看不见裂纹,不粗糙,切开面团截面整洁光滑无气孔。